Tiramisu- reteta traditionala

Ingrediente:
- 4 galbenusuri
- 100 grame zahar
- 120 ml vin alb dulce si parfumat( sau 70 grame coniac)
- 250 grame branza mascarpone
- 500 grame smantana nebatuta
- 400 grame piscoturi
- 2 linguri cacao neagra
- 400 ml cafea esspreso( indulcita cu 2 lingurite de zahar)

Mod de preparare:

Se bat bine galbenusurile ce telul, pe foc, la bain marie pana devin spumoase, apoi se adauga zaharul si vinul( sau coniacul) batand continuu.

Se stinge focul si se bate crema in continuare, pana se intareste si face basici.
Branza mascarpone se freaca bine , pana devine ca o crema. Peste ea se adauga crema de oua si vin si se omogenizeaza.

Dupa ce s-au omogenizat, la sfarsit se adauga si frisca batuta fara zahar.

Piscoturile se cufunda, unul cate unul, cate o secunda in cafeaua calduta, apoi se aseaza pe o tava dreptunghiulara( 30x40 cm, adanca de circa 4 cm) tapetata cu folie de aluminiu. Piscoturile se pun bine lipite unul de celalalt, pana ce tot fundul tavii este acoperit. Se ia jumatate din crema si se intinde uniform peste stratul de piscoturi.

Se pune apoi al doilea strat de piscoturi si se acopera cu restul de crema.

Se pudreaza uniform cu cacao, folosind o sita fina de ceai.
Se tine la frigider cel putin 3 ore.

Sarmale

Ingredients:
3 1/4 cups long grain rice, rinsed
2 pounds pork loin roast, finely diced
1 pound carrots, chopped
1 pound onions, chopped
1 pinch salt to taste
3 tablespoons tomato paste
1/2 teaspoon dried dill weed
1/4 cup sunflower seed oil
6 ounces parsley roots, chopped
1 medium head cabbage

How to prepare it:
Place rice in a medium bowl, and pour boiling water over it. Let soak for 15 minutes, then drain.
Heat 2 tablespoons of oil in a large skillet over medium-high heat. Add the carrots, parsley roots, onions and tomato paste. Cook and stir until the vegetables are tender. Transfer the vegetables to the bowl with the rice.
Heat 2 more tablespoons of oil in the same skillet over medium-high heat. Add the pork, and cook for about 2 minutes, just until browned on the outside. Transfer to the bowl with the rice and vegetables; season with dill and black pepper. Stir until everything is well blended. Set the mixture aside to cool.
Carefully remove the leaves from the head of cabbage, and place them in a large pot with about 2 inches of water. Bring to a boil, and cook for 5 to 10 minutes, until tender and flexible.
Remove the cabbage leaves from the pot, but leave enough in the bottom to cover. On each of the remaining leaves, place about 2 tablespoons of the pork and rice mixture in the center, and wrap the leaf around to cover. Place the stuffed cabbage leaves into the pot.
When the pot is full, place a few boiled cabbage leaves over the top. Pour boiling water into the pot to cover the cabbage rolls, and place over medium-low heat. Cover, and simmer for about 30 minutes, until the rice is tender.

Compot de visine

Ingrediente:
- Visinele( culese putin mai tari, sa nu fie prea coapte)
- zahar( cate 2,5 lingur pentru fiecare borcan de 400 de grame)
- aspirina( o jumate in fiecare borcan de 400).
Visinele se spala si se lasa putin in apa rece. Borcanele se spala si se sterilizeaza. Se aseaza apoi visinele in borcane( cam 3 sferturi din borcan).
Se umplu apoi borcanele de visine cu apa rece. Se goleste apoi toata apa din acestea intr-un vas, se adauga apoi zahar( socotind pentru fiecare borcan de 400 grame 2 linguri jumate de zahar). Se amesteca cu o lingura de lemn pana se topeste tot zaharul. Cu siropul obtinut se umplu din nou borcanele. Se adauga la fiecare borcan o jumatate de aspirina. Se fierb in dunzi cate 20 de minute apoi se pun la rece.

Sarmalute ardelenesti

Ingrediente:
- 1 kilogram de carne tocata
- 1 ou
- 1 ceapa
- sare, piper
- 100 grame de orez
- 1 varza mai mare murata
- 100-150 grame de costita afumata sau slanina

Mod de preparare:
Se toaca carnea impreuna cu ceapa, se pune orezul spalat, oul, sare si piper dupa gust si se framanta bine.  De pe varza se desprind frunzele, se taie cotorul si partea mai groasa de la fiecare frunza.Frunza se mai poate taia in doua in functie de cat de mari doriti sa fie rulourile) Se pune carne tocata in fiecare frunza si se ruleaza.
O parte din varza se taie marunt.

Asezare:
Se unge o oala de 3-4 kilograme cu unsoare( fundul oalei). Se pune un strat de varza taiata marunt. Se aseaza apoi sarmalele dar doar pe marginea oalei( pentru a nu se zdrobi), iar in mijloc se aseaza costita afumata sau slanina. La urma se adauga tot varza taiata marunt. Se pune apa pana la nivelul sarmalelor si se lasa la fiert la foc mic.
Dupa 3-4 ore se pot servi. O delicatese pur romaneasca!
Se servesc calde cu smantana sau ca atare.

Ciorbita de vitel

Ingrediente:
- 1 kg rasol de vitel
- 3 morocovi
- 1 ceapa
- 1 patrunjel
- 1 bucata de telina
- 1 ardei
-1 rosie
-2 oua
-150 grame smantana
-100 grame orez
- frunze de tarhon

Mod de preparare:
Carnea de vitel se pune la fiert in apa cu putina sare. Se spumeaza. Dupa ce nu mai face spuma se adauga legumele taiate marunt( morcovul, ceapa, telina, patrunjelul si ardeiul). Dupa ce au fiert legumele si carnea se adauga orezul, rosia taiata bucati mici.
Dupa ce a fiert si orezul se stinge focul. Albusul de  la cele 2 oua se adauga in ciorba. Galbenusul se freaca bine cu putina apa rece, se adauga smantana si se pune in ciorba. Dupa gust se inacreste cu sare de lamaie sau cu otet. La sfarsit se pune o lingurita de tarhon taiat marunt.

Cozonaci ardelenesti

Ingrediente:
( Pentru 2 cozonaci):
- 1 kg faina;
- 200 grame zahar;
- 120 grame unt;
- 2 prafuri de vanilie
- coaja de la o lamaie
- 50 grame drojdie
- 1 lingurita sare
- 3 oua( galbenusul)
- lapte( cat sa se inmoaie faina)

Mod de preparare:
Se cerne faina de doua ori.
Drojdia se dizolva in putina apa calduta si o lingurita de zahar. Se pune si doua linguri de faina si se bate pana se dizolva faina. Se acopera cu un servet si se lasa sa creasca.
Laptele se pune la incalzit. Se pune drojdia pregatita peste faina, se adauga apoi lapte pana se inmoaie toata faina, se adauga coaja de la lamaie, sarea, zaharul, zaharul vanilat si se framanta. Dupa 5 minute de framantat se adauga cele 3 galbenusuri.Se framanta in continuare. Dupa o jumatate de ora se adauga untul topit si caldut. se framanta in continuare pana se desprinde aluatul de pe maine si de pe vas( aproximativ o ora).
Se acopera cu un servet cald si se lasa la dospit la caldura aproximativ o ora.
Umplutura:
500 grame nuca macinata
250 grame zahar

albusurile de la cele 3 oua
1 lingura de cacao
Se bat spuma albusurile, se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste zaharul. Se adauga apoi nuca macinata si se amesteca cu o lingura pana se incorporeaza toata nuca.
Cand aluatul este dospit, se imparte in 2, se pune pe o plansa unsa cu ulei si se intinde cu mana. Jumatate din umplutura se intinde pe tot aluatul si se ruleaza din ambele parti. Se pune apoi in tava unsa cu unt cu partea rulata in jos. Se pun in cuptorul incins, se lasa 5 minute la foc mare apoi se face focul mic si se lasa aproximativ 45 de minute ( depinde de cuptor) pana se rumenesc.
Sunt absolut deliciosi!

Cartofi taranesti cu friptura de porc

Ingrediente:
- carne de porc,
- sare, piper
- 6 cartofi mari ,
- 2 cepe rosii,
- 250 g sunca,
- ulei vegetal,
- putina boia de ardei
- sare, piper,
- 3 catei de usturoi
- verdeata pentru decor
Mod de preparare
Carnea de porc se portioneaza in bucati potrivite si se condimenteaza. Se frige pe un gratar incis , pe ambele parti si se stropeste cu vin cand se intorc. Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie cubulete si se fierb in apa cu putina sare. Separat se caleste ceapa, impreuna cu sunca, intr-o tigaie teflonata cu putin ulei. Se pun cartofii, boia, sare, piper si se lasa la calit putin pana prind culoare cartofii.
Se serveste friptura pe farfurie alaturi de cartofi taranesti presarati cu verdeata.